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开胃解馋的下饭菜,绝对是舌尖上的味道!

发布时间:2020-09-15    点击量:271

  小炒猪手

  用料

  开胃解馋的下饭菜,绝对是舌尖上的味道!(图1)

       猪手两只洋葱50克青红线辣椒50克八角桂皮适量姜蒜适量麻辣火锅料2大勺老抽适量盐适量糖适量

  做法

  猪手洗干净,剁小块,入锅中焯水后,再清洗干净。

  锅内放油烧热,入生姜,和焯过水的猪手,加老抽炒制片刻,加水没过猪手,入料酒八角桂皮,大火烧开,小火炖至1小时。

  待猪手炖软糯时,关火。

  另起锅,放油烧热,放入洋葱、大蒜,青红线椒,爆香,再入炖好的猪手,最后放入适量糖和海底捞麻辣火锅料炒制。

  最后加入适量盐,出锅。

  快手黄焖鸡

  用料

  鲜鸡大腿3只(约1.5斤)菜籽油适量姜1小块蒜瓣5、6瓣草果,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒段适量盐,生抽,料酒,冰糖适量

  做法

  准备香料

  鸡肉洗净,去皮,剁成小块,加入少许盐,生抽,菜籽油拌匀,腌制几分钟

  热锅入菜籽油将鸡皮切小块煎出鸡油后捞出,锅留油下入香料炒出香味

  放入鸡块翻炒

  加入生抽、盐(已经腌制可酌情加)、料酒,盖盖焖15分钟左右,不用加水(锅太薄的加一点点水,但不能太多)

  大功告成,咸鲜肉嫩,吃了意犹未尽,并且全程半小时搞定

  酸辣鱼

  用料

  罗非鱼(草鱼,鲤鱼)1.5斤左右条辣椒粉2勺红辣椒段少许醋2勺葱段适量香菜适量盐适量花椒粉少许姜丝适量克白糖1勺酱油2勺胡椒少许

  做法

  鱼两面煎黄

  加水(淹过鱼身),加配料(香菜除外)20分钟左右

  鱼捞出,汤汁加入香菜,浇在鱼上,完工。

  家常烧茄子(免油炸)

  用料

  茄子2个青椒1个西红柿1个大葱1小段蒜4-5瓣生抽2.5勺老抽半勺淀粉2-3勺盐适量醋1/4勺糖1/4勺鸡精少许

  做法

  首先把所有蔬菜清洗干净,两根长茄子切成大块滚刀状,西红柿、青椒切块,葱蒜切末。

  然后把茄子放进微波炉,高火打5-6分钟,让茄子干瘪有褶皱,然后加入3勺左右淀粉抓匀让茄子裹满淀粉。同时提前调好碗汁,两勺半生抽、半勺老抽,1/4勺陈醋,1/4勺白糖,少许盐和鸡精,加小半碗水,再把一半的葱蒜末倒进去搅拌均匀调成碗汁。

  锅里入少许油,中小火煎茄子,煎到一面上色翻另一面。

  一直煎到两面都上色盛出。

  锅内入少许底油爆香剩余的葱蒜末,加入西红柿中火翻炒,炒出西红柿汁。

  然后加入茄子、青椒翻炒,再倒入调好的碗汁,中火不用盖锅盖煮2分钟左右,最后大火收汁就可以了。

  茄子软软糯糯,有西红柿的酸甜口感,又有青椒的清香和微辣,真的特别好吃下饭。

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